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    #1
  1. Mitglied
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    Butt räuchern

    Habe hier leider keine Rubrik übers räuchern gefunden deswegen hau ich das einfach mal hier rein.

    Da im Moment ja reichlich Butt gefangen wird möchte ich euch einfach raten den mal zu räuchern. Es gibt wenige Fische die so lecker und Gräten frei sind wie der geräucherte Butt. Die Filets sind zwar nicht die Größten aber voll lecker. Pro Person kann man locker 2-3 35er Butt rechnen. Ich hab sie nur in Salzlake eingelegt und dann mit Buchenholz und Buchenspäne ca. 2,5 Stnd geräuchert (ca. 70C°). Hab sie vorher gut trocknen lassen da ich Angst hatte das die sonst vom Räucherhaken fallen (ist aber keiner abgefallen). Für 5 Min. hab ich die Temperatur mal auf 110 C° erhöht um evtl. Keime abzutöten. Kurz vorm ende habe ich noch paar getrocknete Wachholderbeeren in die Späne geworfen.

    Ich wiederhole mich gerne, einfach leckerrrrrrrrrrr.......
    Schönen Gruß von der Küste Klaus

  2. #2
  3. Mitglied Avatar von Bert
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    AW: Butt räuchern

    Moin!

    Gibt es etwa etwas über Seefische, was in diesem Forum noch nicht behandelt wurde? Nein!

    Aber Du hast ja so Recht: Die geräucherten Butt sind bei uns auch immer zuerst alle...
    Gruß Bert Manchmal wache ich nachts auf, sitze im Bett und denke "Jetzt musst du aber nach Hause!".

  4. #3
  5. Moderator Avatar von DirkJ
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    AW: Butt räuchern

    Das hat mir eine gute Freundin auch schon erzählt! Allein, es mangelt an Butt's,...ich muss wieder los!!!!

  6. #4
  7. Mitglied
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    AW: Butt räuchern

    Zitat Zitat von Bert Beitrag anzeigen
    Moin!

    Gibt es etwa etwas über Seefische, was in diesem Forum noch nicht behandelt wurde? Nein!

    Aber Du hast ja so Recht: Die geräucherten Butt sind bei uns auch immer zuerst alle...
    Und ich hatte alles abgesucht... hätte wohl mal "Platte" eingeben sollen und nicht "Butt"
    Schönen Gruß von der Küste Klaus

  8. #5
  9. Mitglied Avatar von degl
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    AW: Butt räuchern

    Zitat Zitat von Wattikan Beitrag anzeigen
    Und ich hatte alles abgesucht... hätte wohl mal "Platte" eingeben sollen und nicht "Butt"
    Egal,

    ist doch immer wieder aktuell.........

    Lass sie dir schmecken Klaus

    gruß degl
    möge der Fisch mit euch sein

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