Seite 1 von 5 12345 LetzteLetzte
Ergebnis 1 bis 10 von 41
    #1
  1. Mitglied Avatar von Bert
    Registriert seit
    03.04.08
    Beiträge
    6.082
    Bilder
    849

    Räuchern ganz altmodisch

    Moin!

    Letzte Woche hatte ich zwei Tage Urlaub genommen, um den Schleiheringen nachzustellen. Da wir aber schon Donnerstag Vormittag unsere Fische zusammen hatten, blieb der ganze Freitag, der sinnvoll gefüllt werden musste. Das Wetter war klasse, Sonnenschein und leichter Wind, also ging es einmal wieder an die leckerste Fangverwertung, räuchern in der Tonne. Diese Art des Räucherns hat mir noch mein Großvater beigebracht. Und da es ja ein entspannter Urlaubstag war, war auch die Kamera griffbereit, um alles zu dokumentieren.

    Nach 12 Stunden in der Salzlake hingen zum Trocknen auf dem Stock: ein Aal, ein Hornhecht, eine Aalmutter, drei Heringe und fünf Flundern.



    Während des Trocknens ging es daran, die Feuerstelle vorzubereiten und das Feuer anzuzünden. Dann ordentlich Buchenholz auflegen, um die Tonne auszubrennen und genug Glut für den späteren Gar- und Räuchervorgang zu haben:



    Alles ordentlich durchglühen lassen, dann die Fische für rd. 30 Minuten (die Heringe und die Aalmutter 20 Minuten) garen lassen. Dann das Feuer mit Buchenspänen ersticken, Jutesäcke auflegen und 90 Minuten Geduld haben:



    Fertig!



    Schade, dass es keine Möglichkeit gibt, den Räucherduft mit abzubilden.

    Hier noch einmal die Flundern



    und der bunte Rest

    .

    Einen Teil der Räucherware habe ich gleich verschweißt.



    So hält sich der Fisch locker 4 Wochen im Kühlschrank und schmeckt nach dem Öffnen immer noch wie frisch aus dem Rauch.

    Der Rest wurde dann noch abends mit Rührei als Beilage genossen



    Mein Favorit war übrigens die Aalmutter, meine Frau setzte den Bückling auf Platz 1 und mein Schwiegervater den Aal. Aber eigentlich war alles oberlecker.
    Gruß Bert Manchmal wache ich nachts auf, sitze im Bett und denke "Jetzt musst du aber nach Hause!".

  2. #2
  3. Mitglied Avatar von Alex E.
    Registriert seit
    23.03.08
    Beiträge
    6.870
    Bilder
    428

    AW: Räuchern ganz altmodisch

    Danke für den tollen bebilderten Bericht, Detlef

    Zum Glück gibts noch kein Geruchs-Plugin - Sonst würden sicher alle mit dir schimpfen
    Viele Grüße, Alex

  4. #3
  5. Mitglied Avatar von Beliebt
    Registriert seit
    28.11.06
    Beiträge
    3.629
    Bilder
    154

    AW: Räuchern ganz altmodisch

    Lecker Sache

  6. #4
  7. Mitglied Avatar von Meckerpott30
    Registriert seit
    17.03.08
    Beiträge
    3.766
    Bilder
    7

    AW: Räuchern ganz altmodisch

    Stimmt Detlef, so haben wir früher auch geräuchert!

    Sehr netter Bericht. Den Geschmack hast du dir dann aber auch verdient!!!
    Gruß, Jens

  8. #5
  9. Fischereiaufseher
    des LSFV-SH
    Nord Ostsee Kanal

    Registriert seit
    24.03.06
    Beiträge
    12.722
    Bilder
    1007

    AW: Räuchern ganz altmodisch

    Moin Detlef, sehr schöner Bericht und lecker sieht das aus!!!
    Viele Grüße Marco

    "Zum Glück gehört, dass man irgendwann beschließt, glücklich zu sein." -Klaus Löwitsch-

  10. #6
  11. AW: Räuchern ganz altmodisch

    Das sieht aber sehr lecker aus. Da bekomme ich richtig Hunger auf geräucherten Fisch
    Liebe Grüße Imke

  12. #7
  13. Mitglied Avatar von Taurus_
    Registriert seit
    29.03.09
    Beiträge
    1.374
    Bilder
    3

    AW: Räuchern ganz altmodisch

    Lecker, lecker!

    Das mit dem verschweißen werde ich auch mal ausprobieren...
    Bis dann, Taurus_

  14. #8
  15. Moyfischer
    Gast

    AW: Räuchern ganz altmodisch

    Toller Bericht !!!Tolle Fotos!!! Lecker. Muß auch unbedingt wieder Räuchern Andreas

  16. #9
  17. Organisator für Forum Veranstaltungen Avatar von HPK
    Registriert seit
    16.10.09
    Beiträge
    2.228
    Bilder
    31

    AW: Räuchern ganz altmodisch

    Lecker, Lecker!
    Danke für den Bericht
    Gruß Hendrik AV Früh Auf v. 1910 Hamburg e.V. + Lübecker Sportfischer Verein e.V.

  18. #10
  19. AW: Räuchern ganz altmodisch

    In den 70er Jahren habe ich ähnlich geräuchert

Seite 1 von 5 12345 LetzteLetzte

Aktive Benutzer

Aktive Benutzer

Aktive Benutzer in diesem Thema: 1 (Registrierte Benutzer: 0, Gäste: 1)

Ähnliche Themen

  1. Fische räuchern Tip und Tricks
    Von Michael Kuhr im Forum Räucherecke
    Antworten: 64
    Letzter Beitrag: 24.02.12, 13:08
  2. Butt räuchern
    Von Wattikan im Forum Räucherecke
    Antworten: 4
    Letzter Beitrag: 01.04.10, 12:31
  3. aal räuchern
    Von adrianos im Forum Räucherecke
    Antworten: 1
    Letzter Beitrag: 26.09.09, 11:23
  4. Räuchern Hobelspäne geeignet?
    Von LM2000 im Forum Räucherecke
    Antworten: 1
    Letzter Beitrag: 20.06.08, 15:24
  5. Antworten: 5
    Letzter Beitrag: 26.05.08, 12:44

Stichworte

Lesezeichen

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •