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    #1
  1. Moderator Avatar von DirkJ
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    Barsche räuchern

    Habr Ihr Erfahrung mit dem Räuchern von Barschen?

    Muss man die vorher entschuppen, oder geht das auch so?
    Wie lange legt Ihr die in die Lake, und wie stark sollte die Lake sein?

    Danke!

  2. #2
  3. AW: Barsche räuchern

    Ich Räucher Barsche mit Haut da diese eh nicht mitgegessen wird.
    Und ich lege sie in einer lake mit50/60 gr Salz pro liter ein da sie Barsche nicht so fette fische sind ...
    das ganze dann für circa 12 stunden

  4. #3
  5. AW: Barsche räuchern

    Ich lege die mit in die normale Lake ein. Heißt 50g Salz auf nen L Wasser und dann 12 Stunden. Werden mit Haut geräuchert und auch nicht entschuppt. Sollten aber warm gegessen werden, da die sonst was trocken werden. Warm nen leckerer Fisch.

  6. #4
  7. Moderator Avatar von BarschBuster
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    AW: Barsche räuchern

    Ich mag's nicht ganz so salzig, von daher nehme ich nur 35g - 40g Salz je Liter. Die gefrorenen Fische dann für ca. 12 Std. in die Lake.
    Während der Garphase sollte die Temperatur nicht zu lange über 80°C liegen und du musst aufpassen, dass du die Barsche nicht übergarst, sonst werden sie auch trocken, warm - frisch aus dem Rauch - esse ich den Räucherfisch eh am liebsten
    |><)))))°> Beste Grüße, BarschBuster <°(((((><|
    Die Arbeit läuft Dir nicht davon, wenn Du Deinem Kind den Regenbogen zeigst.
    Aber der Regenbogen wartet nicht, bis Du mit der Arbeit fertig bist.

  8. #5
  9. Moderator Avatar von DirkJ
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    AW: Barsche räuchern

    Danke!

    Hat mir schon mal sehr geholfen.

  10. #6
  11. AW: Barsche räuchern

    Huhu,
    Barsche räuchern kann ich nur empfehlen. Die schmecken super lecker. Allerdings sollte man sie, wie die anderen schon berichteten, ziemlich bald nach dem Räuchern essen am besten warm. Wenn sie abgekühlt sind hängen sie doch sehr an ihrer Haut und möchten diese nur schwer abgeben . Ich persönlich räuchere sie immer mit Schuppen, meiner Meinung auch ein guter Schutz, falls man sich mal in der Zeit verschätzt, da sie schnell austrocknen.

    Gutes Gelingen und liebe Grüße Nathalie
    Die Atmosphäre eines Angeltages kann der beste Fang nicht ersetzen

  12. #7
  13. AW: Barsche räuchern

    ..hallo, ich kann mich nur meinen Vorredner anschließen..geräucherte Barsche schmecken super....

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