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Thema: Kalträuchern

    #21
  1. AW: Kalträuchern

    Schmeckt sicher. Eigentlich ist es ja sogar gut, wenn das Räuchergut zwischenzeitlich nur "ziehen" kann.
    Wie machst Du deinen Sparbrand an und wie lagerst Du dein Räuchermehl ?

    Gruß
    Steff

  2. #22
  3. Mitglied Avatar von ditschi
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    AW: Kalträuchern

    So der Lachs ist versorgt und eingetütet. Ich bin dann doch überrascht wir gut er geschmeckt hat. War aber trotzdem nervig das ganze hin und her...
    Der Sparbrand wird mit einem Küchenbrenner angezündet und die Späne im dichten Sack gelagert. Wie geschrieben, sonst keine Probleme gehabt...
    Gr. Stephan
    Gefühle, Gefühle...geht ja alles von meiner Freizeit ab wa....(Udo Martens)

  4. #23
  5. AW: Kalträuchern

    Zitat Zitat von ditschi Beitrag anzeigen
    Ich bin dann doch überrascht wir gut er geschmeckt hat.
    Der Sparbrand wird mit einem Küchenbrenner angezündet und die Späne im dichten Sack gelagert. Wie geschrieben, sonst keine Probleme gehabt...
    Gr. Stephan
    Hi Stephan,

    ist ja super, wenn der Lachs trotz Bedenken gelungen ist

    Was meinst Du mit dichtem Sack ? Kunststoff ? Ich bewahre mein Räuchermehl in alten Bettbezügen auf dem Boden einer Scheune auf. Da ist es trocken und kann über den Stoff noch "atmen". Hat mir mal jemand geraten, der wirklich sehr viel kalt räuchert.
    Ich zünde den Sparbrand mit einem ganz kleinen Stück glühender Kohle an. Die Kohle entzünde ich mit einem Küchenbrenner und lege sie dann in eine Kuhle im angedrückten Räuchermehl im Sparbrand.
    Dauert dann ca. 10 Min und es glimmt (s. Photo).
    Cheers
    Steff

    PS: heute Abend werden Forellen heiss geräuchert. Bekommen Besuch :-)

    20171124_164011.jpg

  6. #24
  7. AW: Kalträuchern

    Ich halte da am Anfang ein "Sturmfeuerzeug" ran und wenn es zart raucht geht es los.

    Gruß

    Volker

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