Räuchern von Hornhechten

[Fünen]

Moin in die Runde,

Habe noch in meiner Kühltruhe 3 Hornhechte und wollte die gerne räuchern. Hab mit Hornhecht keine Erfahrung. Freue mich über eure Tips.

Vielleicht auch ein paar Tips bei Plattfischräuchern.

Räuchere.normal Forellen und Aal

Beste Grüße
Achim

[degl]

Hallo Achim,

Platte werde ich mal morgen mit nem Tischräucherofen versuchen.....werde berichten

Hornis hab ich geräuchert vor Jahren gegessen, frisch waren sie legga, allerdings nicht ganz so "saftig" wie Aal oder Forelle.......eher wie Makrele, aber auch die ist ja nicht zu verachten

gruß degl

[Fünen]

Moin moin,
Besten Dank für deine Antwort.Hast du eine Idee wie lange sie geräuchert werden und bei was für einer Temperatur.
Gruß
Achim

Ps Ende April gehts für 3 Wochen zur Ostsee zu den Hornis

[degl]

Na da würde ich auf alle Fälle 10min. auf 80° und dann 30min. minimum bei 40°...............kommt auch auf den Räucherofen an, mein Tischräucherofen befindet sich noch in der "Findungsphase",
aber so an 60cm Aale würde ich mich orientieren........

gruß degl

[Fünen]

Super, Danke
Achim