Welsrezepte

[Rene]

heute war ich an einen forellen puff ( 28 grad bei uns )
ich dachte ich fange sowie nix und dann plötzlich auf einen schlag 2 schöne größe forellen ...
nach einer weitern stunde ein hammer biss ..und siehe da nach ca 5-10 minuten drill ( 22er forellen schnur, 6 haken) landete ich meinen ersten wels !!!
er ist 80 cm groß und 3,5 kg schwer ..
nun meine frage :
wie bereitet ihr wels am liebsten zu ??
ich habe ihn erst mal richtig sauber gemacht , und den kopf abgemacht.
wäre euch dankbar für viele rezeptvorschläge :D

[Uwe]

Moin Rene,

erstmal ein Dickes Petri Heil. Geh doch mal googeln, unter Wels Rezept sind da jede Menge Rezepte.
Aber ein Wels im Forellenteich ist ja noch schlimmer wie meiner im Karpfenteich.

[Michael]

RÄUCHERN!!!
Es gibt nix besser

[Rene]

Ich muss dich leider enttäuschen ... den wels haben wir komplett im stück geräuchert ... einfach ein genuss sag ich dir !!!
du kommst leider mit deinem angebot zu spät :D

muss mal schauen ich habe bilder gemacht ich setze sie mal rein wenn ich sie wieder finde ....
an dem gedanken daran läuft mir immer noch wasser im mund zusammen

[degl]

@all,

nu weiß er was man mit nem Wels macht

ESSEN

gruß degl

[Rene]

wie versprochen mal ein paar bilder vom räuchern , da hing nur nicht der wels mit drin *g+

[Rene]

der wels hing gleich bei der prämiere des neuen räucherofens mit drin ...
dann waren da noch heilbutt stücke mit drin , dorsche , lachsforellen , und lecker rollmöpse ...
welch ein gedicht !

[prophet12]

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

* 400 g Erbsen TK
* 320 ml Gemüsebrühe
* Salz fein
* Pfeffer weiß gemahlen
* 400 g Wels oder Waller
* 4 EL Mehl - Weizen oder Dinkel
* 4 EL Sonnenblumenöl
* 40 g Butter
* 8 g Knoblauchzehe
* 4 EL Olivenöl
* 80 g Speckscheibe/n Frühstücksspeck


Zubereitung

Die leicht angetauten Erbsen im Mixer mit etwas warmer Gemüsebrühe zu einem Püree verarbeiten. Das Erbsenpüree mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Topf langsam erwärmen.



Das Wels oder Wallerfilet elegant zusammenlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Das Welsfilet bzw. Wallerfilet in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl beidseitig anbraten, kurz vor dem servieren die Butter dazu geben, aufschäumen lassen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und die gebratenen Fischfilets mit der Butter begießen.

Das gebratene Welsfilet oder Wallerfilet auf dem Olivenöl- Erbsenpüree anrichten: Das Erbsenpüree auf einem vorgewärmten Teller mittig anrichten, den knusprig gebratenen Wels oder Waller dazu setzen, den knuspig ausgebratenen Speck auf den Waller legen und das Gericht mit einigen Tropfen Olivenöl vollenden und servieren.
Zubereitungs-Tipp:

Braten Sie den Wels oder Waller ganz frisch, Sie können den Fisch auch unter dem Grill bei 230 Grad Celsius garziehen lassen.

Sie können das Erbsenpüree auch durch ein feines Sieb streichen, so erhalten Sie ein besonders feines Erbsenpüree.

Die Butter können Sie auch mit etwas Koriander abschmecken - so erhalten Sie ein exotisches Gericht.

Erotik-Tipp:

Mit diesem Gericht sind Sie im Hinblick auf erotische Momente bestens versorgt - versuchen Sie auch einmal die exotische Variante mit Koriander.

Wein-Tipp:

Trinken Sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc.

[fischmeister]

RÄUCHERN!!!
Es gibt nix besser

Der Beitrag ist zwar schon ziemlich lange her. Allerdings kann ich dir nur zustimmen.
Der Wels geräuchert ist einfach nur ein Genuss.
Wir haben letzten Sommer einen gefangen und ich kann mich noch heute an den Genuss erinnern!